Carpaccio de Beterraba ... bem verão

Ingredientes 
1 Beterraba
60 gr de Queijo de cabra
Folhas de hortelã
50 gr amêndoas laminadas 

Para o Molho 
3 colheres de sopa de molho de soja
suco de ½ limão 
1 colher de sopa de Azeite
Sal
1/2 colher de café de Gengibre picado
½ Alho picado 

Modo de fazer 
Corte a beterraba crua em fatias bem finas 
Junte todos os ingredientes do molho e bata com um fouet (batedor) 
Espalhe as beterrada , e coloque o molho por cima 
Acrescente as amêndoas laminadas e torradas e a hortelã